先日、宇治で無農薬野菜を育てていらっしゃる小山農園の小山貴裕さんにお会いしてきました。
小山さんは、可能な限り農薬を使わず、無農薬や有機栽培で野菜を育てていらっしゃいます。無農薬や有機栽培は手間と時間がかかり、多くの農家さんが敬遠しがちな方法ですが、小山さんはそのこだわりを大切に日々の作業に向き合っておられます。
小山農園の畑を歩きながらお話を伺い、実際にお野菜を味見させていただきました。そのひとつひとつが驚くほど生き生きとしており、自然の力を感じられる味わいでした。畑にはコオロギやバッタといった昆虫たちもいて、野菜が自然の中で健やかに育てられていることが伝わってきました。
私たち料理人は、お客様の体内に入る「食材」を提供する役割を担っています。そのため、食材選びは料理の基盤であり、何よりも重要です。小山さんのような農家の方々が丹精込めて育ててくださるお野菜があってこそ、私たちの料理は成り立っています。
Lee°では、これからも農家の皆さまを大切にし、共に歩んでいきたいと考えています。お客様に安心・安全で、なおかつ美味しい食材を提供するために、私たちは信頼できる生産者の方々との関係を深めていきます。
小山さん、これからも素晴らしいお野菜をよろしくお願いいたします！
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今回ご訪問させていただいた小山農園さんについて
「食卓を笑顔にする農産物の生産」という考えを大切にされ、京都市宇治市で無農薬野菜を作られています。
「このお米や野菜、おいしいな」と食べた方に感じていただけることで、会話が弾み食卓が明るくなる。
食を通じて1人でも多くの方へ笑顔を届けるために、日々心を込めてお野菜やお米を育てられています。
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